根据专家的预测，干辣椒市场价格在短期内回落的可能性不大。相反，在市场货源紧、消费高峰期到来等诸多因素的影响下，价格将会在高位运行。
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业内人士介绍，在国内调味品市场上，干辣椒自今年以来货源紧俏，价格稳步上扬。目前，市场上干辣椒零售价由每公斤10元上涨到18－20元，批发价也上涨至每公斤16元左右，平均上涨幅度为80%－120%。进入2008年零售价每500克普遍涨至12元左右。据分析，造成近期干辣椒市场价格上扬的主要原因是，干辣椒的主产区四川等地今夏遭受严重旱灾，致使货源紧缺，从而拉升干辣椒价格。此外，去年辣椒的价格偏低，部分椒农转为种植其他作物，由于辣椒种植面积减少而导致产量减少。
随着我国通货膨胀日趋加剧，2008年新疆优质干辣椒将会持续走高，估计干辣椒批发价格最低20元/公斤
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